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          《餐廳創業從設計開始》

          鄭家皓

          簡 介

          目 錄

          出版信息

          《餐廳創業從設計開始》一書是臺灣設計師鄭家皓憑借其多年成功從室內空間、家具設計、品牌設計到餐飲經營的跨界經驗,為餐廳創業者提供了深入淺出的一手經驗分享,書中生動翔實地記錄了每個設計餐廳案例互動過程中,業主與設計師間討論品牌概念、餐飲定位、空間風格、經營模式與成本控制等整體設計思考策略,讓此書成為了創業者和設計師的空間教戰手冊。

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          前言:餐廳需要好設計

          上篇 店主人與設計師的開店提案

          以設計站穩腳步:萬事起頭難!打造人氣品牌

          Major K  主修韓坊

          HowFun  好飯食堂

          以設計自我超越:如何壯大品牌、更創好業績?

          Motto  牧島燒肉專門店

          Love One樂昂咖啡

          以設計確立定位:特色咖啡店

          Wells Café  井井咖啡

          Fabrica Café  椅子咖啡

          專題 1

          餐廳潮流與趨勢

          下篇 人氣餐廳這樣設計

          STEP 1 創業與創意:我適合開餐廳嗎?

          開點要點1

          只有廚藝就夠了?

          開點要點2

          我要開什么樣的店

          達人分享

          開餐廳講求一種“態度 ”

          貓下去計劃/陳陸寬

          STEP 2

          我有一個夢,從夢想到餐桌:開一家店的準備

          開點要點 1

          開餐廳的前提檢查!

          開點要點 2

          裝潢能夠自己來嗎?

          開點要點 3

          麻煩但一定要了解的事:執照、法規室內裝修審查

          開點要點 4

          身上的錢夠嗎:開一家店要花哪些錢

          達人分享

          開一間永續經營的百年老店:咖啡館以外的路 GABEE./林東源

          達人分享

          創業是生活的一部分 寅樂屋/小高

          STEP 3

          踩著點,一步步朝夢想前進:餐廳/咖啡店的設計重點

          開點要點 1

          我要開這樣的店:餐廳定位與整體設計

          開點要點 2

          人氣店怎么設計1:外觀設計

          開點要點 3

          人氣店怎么設計2:用餐區設計

          開點要點 4

          人氣店怎么設計3:廚房設計

          開點要點 5

          小細節打動人心:平面設計及家具挑選

          達人分享

          現代廚具選購與應用

          集品不銹鋼有限公司/吳春風

          達人分享

          空間氛圍訴說店的故事

          Retro studio/Jacky

          STEP 4

          從藍圖到實踐:開店這樣做,省資本、有生意

          開點要點 1

          找到店面,然后呢?

          開點要點 2

          店鋪工程的基本

          開點要點3

          這樣發包、監工有保障

          開點要點4

          開店這樣做,馬上就有好生意

          結語:開一間餐廳,說一個故事

          專題 2

          未來餐廳發展與食物設計

          書名:餐廳創業從設計開始

          副標題:

          著者:鄭家皓

          譯者: 

          書號:ISBN 978-7-5495-9998-1

          出版時間:2018年1月

          定價:128.00元

          裝幀:軟精裝

          開本:889mm×1194mm 1/16

          印張:12.5

          字數:73千字

          頁數:200

          冊/件:10

          CIP分類詞:餐館-室內裝飾設計

          中圖法分類:TU247.3

          責任編輯:肖莉,季慧

          搜索關鍵詞:餐廳設計,餐廳創業,餐廳室內設計

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